石磨面粉機在低速、低溫的狀態下加工出來的面粉營養價值更高一些，缺點是效率低，加工同樣數量的面粉，需要的時間更長一些，耗電量也更多一些。面粉機在面粉機械里算是低速加工機械，糧食顆粒在低速狀態下的營養物質能夠得到全部保留，不會因為受熱而影響面粉顆粒的結構，所以，石磨面粉機做出來的面粉最好吃，保留了糧食中最原生態的營養成份與味道。石磨面粉機加工出來的面粉是顆粒的，而不是特別細膩的那一種，在大顆粒面粉中，糧食的營養物質得到了最大程度的保留，這些物質在被做熟以后就會散發出天然的香味，原生態的香味，與那些用香精做出來的味道是絕對不同的。

       石磨面粉機加工出來的面粉好吃不僅與它的低轉速有關，還與加工設備的碾磨配件緊密有關。在現代方法加工面粉的時候小麥的種皮是要去掉的，去掉種皮以后，只加工麥仁，這樣加工出來的面粉非常白，但是，在味道上卻不如傳統加工的面粉好。石磨面粉機采取在低速、低溫下，加工出來的面粉就是傳統面粉，而面粉機在高溫、高速下加工的面粉就是現代面粉，雖然效率高，但是在營養上不如前者好。

 

 

 

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