要知道，石磨面粉機械的制粉過程是比較復雜的，在這過程中存在各種各樣的不確定因素，比如原糧的多樣性，操作的隨意性、設備的不穩定性、氣候的多變性等，這些因素會給小麥制粉工藝的控制與管理帶來困難。因此，各工段的操作都要盡職盡責，相互協作，精心操作，只有通過控制制粉過程各環節，確保麩粉最大限度地分離，才能提高出粉率，才能達到優質、高產、高效的最佳制粉效果。

　　石磨面粉機械操作者在生產加工中起著關鍵的作用，稍微對設備不熟悉或者操作有誤就會導致設備進行停機造成很大的損失，最重要的是危及到操作員的生命健康。首先要了解石磨面粉機制粉流程及其特點、系統設置的情況及各種系統的作用，掌握如何操作才能達到最佳的制粉效果；其次要熟悉面粉機的主要結構及作用、在生產過程中的操作的注意事項、方法等，尤其與研磨效果密切關聯的部位，只要客戶能按部就班的根據操作說明書生產，出現故障的幾率可以達到很小。

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