有些面粉廠的質(zhì)量意識(shí)比較淡薄，對(duì)小麥的品質(zhì)沒(méi)有嚴(yán)格的控制，導(dǎo)致石磨面粉機(jī)的加工效果差，產(chǎn)品的整體質(zhì)量不高，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益跟著受影響。其實(shí)，在選擇小麥原糧時(shí)，不僅要考慮小麥的加工品質(zhì)，還要注意小麥的蒸煮以及烘焙品質(zhì)。只有將這些因素都考慮到，才能獲得優(yōu)質(zhì)的面粉，提高石磨面粉機(jī)的好粉率。

　　因此小麥清理是石磨面粉機(jī)加工的第一步，小麥的清理程度直接影響制粉和其他工藝成品質(zhì)量。小麥的清理主要用運(yùn)風(fēng)選、磁選、篩選，利用各種搭配來(lái)實(shí)現(xiàn)清理目的，同時(shí)清理機(jī)械也發(fā)揮著重要作用，清理機(jī)械的好壞同時(shí)也影響到下一步的工序。

　　石磨面粉機(jī)操作人員需要嚴(yán)把清糧潤(rùn)麥關(guān)，去雜質(zhì)，干剝皮2-3遍，把小麥清理干凈；加水潤(rùn)麥，原則上適量加水，根據(jù)一年四季季節(jié)更替，規(guī)律性加水潤(rùn)麥，一般情況下，夏季加水較少，潤(rùn)麥8-12小時(shí)，春秋需加水適中，潤(rùn)12-24小時(shí)，冬季要加水較多，潤(rùn)24-48小時(shí)，盡可能在室溫15℃以上環(huán)境下潤(rùn)麥?！　?/div>